Летний сезон – это отличная возможность для того, чтобы воспользоваться моментом и восполнить естественным образом баланс витаминов и минералов в организме с помощью продуктов питания. Лето дарит нам богатый выбор фруктов и овощей разного цвета, чтобы зарядиться радугой.
Употребляйте не менее 5 порций фруктов и овощей в день, распределяя их по цветам радуги и отдавая предпочтение сезонности, чтобы обеспечить себя необходимыми витаминами.
КРАСНЫЙ ЦВЕТ - насыщенный красный цвет часто является признаком высокого уровня ликопина - мощного антиоксиданта. Высокий уровень ликопина в крови связан с более низким риском тромбоза, помогает предотвратить некоторые формы рака.
Помидоры - богаты ликопином, особенно хорошо усваивается при приготовлении соусов, или супов.
Свёкла - содержит нитраты, которые помогают циркуляции и всасыванию кислорода клетками.
Арбуз – помимо содержания ликопина, арбуз дарит много свежести и сладости и в нём мало калорий ( особенно актуально в летний сезон).
ЖЁЛТЫЙ ЦВЕТ - обычно именно каротиноиды придают фруктам и овощам, таким как морковь, абрикосы, манго желто-оранжевые оттенки.
Наиболее известен бета - каротин, который может преобразовываться в витамин А, необходимый для зрения, кожи и нервной системы.
Хороший выбор:
Морковь - одной большой моркови достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность в витамине А. Она также содержит клетчатку и дарит чувство сытости.
Сладкий картофель - очень богат бета-каротином.
Апельсины - богаты витамином С, помогает усваивать железо, а также пищевыми волокнами пектином, который снижает уровень плохого холестерина в крови.
ЗЕЛЁНЫЙ ЦВЕТ - наиболее распространённый цвет в растительном мире.
Хлорофилл - вещество, которое дарит овощам такой насыщенный зелёный цвет ( хлорофилл не влияет прямо на наше здоровье, но это не повод обходить стороной зелёные овощи и фрукты)
Многие зелёные овощи и фрукты содержат каротиноиды, такие как лютеин - антиоксидант, который защищает глаза, кроме этого зелёные овощи богаты витаминами Е, С и калием. Являются отличным источником клетчатки.
Включая кудрявую капусту в свой рацион, мы противодействуем болезням, благодаря горьким веществам, расположенным на поверхности капустных листьев.
Брокколи - богата витамином К, который укрепляет кости, мышцы.
Шпинат - содержит кальций, железо, витамин В9.
ФИОЛЕТОВЫЙ ЦВЕТ - цвет продуктов, как ежевика, черника, баклажаны и красный лук, обусловлен антиоксидантами, которые варьируются от рубиново- красного до тёмно-синего и голубого-черного.
Исследования показывают, что те люди, которые потребляют больше сине-зелёных антиоксидантов, реже страдают от хронического воспаления.
Красный виноград - богат антиоксидантами, а также содержит вещество ресвератрол - которое оказывает положительный эффект на процесс старения организма и здоровье сердца.
Чернослив - богат клетчаткой, фолиевой кислотой и калием.
Черника – содержит в себе фолаты, витамины А и С, антиоксиданты. Причем, в лесной чернике антиоксидантов гораздо больше.
Панкейки с черникой: можно приготовить себе на завтрак, или в качестве перекуса рецепт очень легок в приготовлении:
Ингредиенты на 2 порции:
·2 яйца
·125 грамм пшеничной цельнозерновой муки
·200 мл молока
·6 грамм разрыхлителя
·15 грамм коричневого сахара
·25 грамм масло ГХИ
·100 грамм черники
Отделить белки от желтков, белки взбить с щепоткой соли до образования густых пиков.
Желтки растереть с сахаром, добавить молоко, просеянную муку и разрыхлитель.
К смеси добавить чернику и последним шагом, аккуратно внести белки. Все перемешать лопаточкой, чтобы не уменьшить объем белков.
Выпекать на масле ГХИ по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.