Вкусовые рецепторы находятся на всей поверхности языка, именно благодаря им мы можем различать различные вкусы пищи: сладкий, кислый, горький, соленый и умами("приятный вкус" - вкус глутамата)
Но, именно рецепторы, отвечающие за распознавание сладкого вкуса находятся на кончике языка - это так называемый "дешевый" и самый быстрый способ добывания энергии из пищи. Потому что сладкий вкус - это глюкоза, необходимая для энергии, и главным образом для подпитки головного мозга. Почему дети такие сладкоежки? Все просто - растущий организм нуждается в 3 раза больше энергии, чем взрослый, и зона на языке, отвечающая за сладкий вкус, у детей наиболее развита.
Существуют исследования, что у около 25% взрослого населения область рецепторов языка, отвечающая за сладкий вкус, остается по площади больше по сравнению с другими вкусовыми рецепторами. Такие люди остаются сладкоежками даже тогда, "когда вырастут".
Все сладкоежки сейчас обрадовались: "Значит это мое анатомическое строение!" - Да, может быть так. Но, кроме этого, существуют другие причины возникновения тяги к сладкому.
Исследования показывают, что вкусовые предпочтения ребенка формируются уже непосредственно в утробе матери. В зависимости от питания беременной женщины и ее вкусовых предпочтений околоплодные воды приобретают вкус пищи, которую съедает будущая мама, и ребенок, заглатывая околоплодные воды, уже в животике знакомится с разнообразием вкусов. Именно поэтому так важно разнообразное питание беременной женщины, не только для получения питательных веществ для полноценного роста и развития ребенка, но и для формирования разнообразных вкусовых пристрастий. Тогда ваш ребенок не вырастет "малоежкой".
Сейчас мы с вами подбираемся к самому основному. А именно: необходимо понимать, что эмоциональный голод (стремление получить приятные эмоции от еды, в нашем случае - от сладкого) НЕ равен физиологическому голоду.
Пищевое поведение закладывается уже в раннем возрасте в поведении семьи, особенно мамы, бабушек и дедушек. Еда - не значит любовь. Многие семьи привыкли награждать, хвалить, поздравлять ребенка едой: приехал в гости к бабушке - тортик, получил "5" в школе - конфетка. Давно не виделись - шоколадка, булочки. В сознании ребенка закладывается подмена понятий: "Когда меня любят - меня кормят". Свою любовь к ребенку, который непременно когда-то станет взрослым, и любовь к самому себе необходимо выражать в эмоциях, а не в подмене этих эмоций едой. Совместное чтение книги, просмотр фильма, прогулка, разговор, объятия, поцелуи - использовать в качестве поощрения “несъедобные” способы выражения любви.
Еще одна подмена понятий происходит тогда, когда еда выступает в роли лекарства: "Когда мне плохо, я ем". Это можно отнести и к стрессовым ситуациям (заедание стресса), еда от скуки. "Когда мне хорошо - я тоже ем" - еда не по чувству голода, а за компанию, различные чаепития со сладостями. Как вы понимаете, сладким можно быстро перебрать суточную норму калорий - и, как следствие, получить лишний вес.
Еще одной причиной появления желания "перекусить чем-нибудь сладеньким" может быть несбалансированный рацион.Дефицит белка в рационе приводит к общей слабости, неустойчивому настроению, бессоннице, вялости и повышенной тяги к сладкому.
Дефицит сложных углеводов, пониженная кислотность желудочного сока сопровождается ухудшением усвояемости белков, что в свою очередь может способствовать возникновению тяги к сладкому.